Κάναμε ένα ταξίδι από την αρχαιότητα ως τις μέρες μας και τη συναντήσαμε :
στο αρχαίο ελληνικό έθιμο της Ειρεσιώνης ( είρος = έριον, μαλλί) που βρίσκεται πίσω από τα κάλαντα και σύμφωνα με το οποίο στόλιζαν ένα κλαδί αγριελιάς με γιρλάντες από λευκό και κόκκινο μαλλί, πάνω στις οποίες κρεμούσαν τους καρπούς και τους προσέφεραν στα διάφορα σπίτια, ως σύμβολο της ευφορίας και της γονιμότητα της γης,
στη διαμάχη ανάμεσα στην Αθηνά κι τον Ποσειδώνα για της ονομασία της Αθήνας,
στον κατακλυσμό του Νώε, ως σημάδι ζωής,
στα Μυστήρια της εκκλησίας μας (Βάφτιση και Ευχέλαιο),
στους Ολυμπιακούς αγώνες ως βραβείο στους Ολυμπιονίκες (στεφάνι-κότινος ) και στα Παναθήναια ως βραβείο στους νικητές των αγωνισμάτων της γυμναστικής και των αρματοδρομιών (Αμφορείς των Παναθηναίων),
στην τέχνη ,τη λογοτεχνία και την ποίηση.
Καταμεσήμερο Ιουλίου
Που κι αν ακόμα δεν υπήρχαν ελαιώνες
Θα τους είχε επινοήσει
Οδυσσέας Ελύτης
Η ενότητα έκλεισε με γεύσεις ελιάς, που ετοιμάσαμε και φέραμε στην τάξη μας, σε ένα όμορφο τραπέζι για να τις δοκιμάσουμε όλοι μαζί.